Saucisson Ibérique "Bellota" ( Pata Negra ) 43€/Kg

Le cochon ibérique, une race endémique de la péninsule ibérique, est un cochon noir aux sabots noirs. Celui-ci est élevé en liberté dans les pâturages plantés de grandes forêt de chênes verts où il se nourrit de glands, de figues, d’herbes, ce qui lui confère une saveur exceptionnelle. Il a la caractéristique de pouvoir stocker de la graisse dans ses tissus musculaires, ce qui lui confère son goût unique et ne contient pas de "mauvais" cholestérol (LDL) seulement du HDL qui élimine le cholestérol dans les organes qui en ont trop pour le rapporter au foie où il est éliminé Ce Saucisson Ibérique "Bellota" est incontestablement le Roi des Saucissons. Après une dégustation de celui-ci vous l'adopterez et changerai d'avis sur ce qu'est vraiment un Saucisson Haut de Gamme. Boyau Naturel !! Séchage lent. 43€/Kg           Morceau de ~400g à 1Kg Sous Vide.